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日前,，國家衛(wèi)計委啟動健康知識傳播激勵計劃,，呼吁公眾增加每天的果蔬攝入,。中國營養(yǎng)學(xué)會在老年人平衡膳食寶塔中建議大家,，每天要有一定量的果蔬攝入,，推薦的量簡單來說是“每天半斤水果一斤菜”,。

“每天攝入半斤水果一斤菜,，怎么吃得下,？”很多人覺得，這樣的量實在有點多,，還沒吃主食就飽了,。溫醫(yī)大附二醫(yī)營養(yǎng)科主任趙新兒說，這個推薦量其實是針對于整個群體來說的一個平均數(shù)量,，對于個體來說,，并不是那么嚴(yán)格地要稱著斤兩來吃，只要在膳食中尋到自己的一個合適量就可以,。

做到天天有水果 頓頓有蔬菜

趙新兒醫(yī)生表示,，蔬菜水果類食物能量較低，大量的微營養(yǎng)素和有益的膳食成分如維生素C,，膳食纖維及豐富的植物營養(yǎng)素如白藜蘆醇,，多酚類，黃酮類物質(zhì),，可預(yù)防慢性疾病,。足量的蔬菜和水果有益健康，不僅可以控制血脂,、血壓,、降低惡性腫瘤風(fēng)險，還可以控制體重,、補(bǔ)充抗氧化物質(zhì),、保護(hù)智力等。

有數(shù)據(jù)顯示,，目前大眾的蔬果攝入量遠(yuǎn)低于推薦量,。世界衛(wèi)生組織發(fā)布的數(shù)據(jù)顯示,，19%的胃腸道癌癥、31%的缺血性心臟病和11%的中風(fēng),，都與果蔬攝入過少有關(guān),。趙新兒醫(yī)生強(qiáng)調(diào)，蔬菜水果的攝入應(yīng)該從量,、種類,、顏色三個方面考慮，注重果蔬攝入的同時,，要注重整體的膳食模式,，盡量做到天天有水果，頓頓有蔬菜,。

老年人選擇蔬菜可選擇新鮮深綠色,、或其他深色蔬菜，或十字花科類如芥藍(lán),、西蘭花,、甘藍(lán)類，每天可吃50克菌藻類食物如木耳,、香菇等,，另外吃蔬菜可吃全蔬菜，如芹菜的葉和莖都可以吃,。蔬菜應(yīng)現(xiàn)做現(xiàn)吃,。牙不好的老年人可以切碎煮軟一點。蔬菜應(yīng)分配到一日三餐中去,，保證每餐中有1~2種,。

值得一提的是，蔬菜中有一類叫做根莖淀粉類,，包含土豆,、紅薯、南瓜,、山藥等等,，淀粉的含量很高，每天可以根據(jù)老年人自身的情況選擇適量食用,。

每天吃的蔬菜要比水果多一倍

相對于蔬菜,，吃大量的水果大家更好接受。“一天可以吃半斤水果,，不是挺享受的嗎,？”醫(yī)生表示，從營養(yǎng)度來說，只偏愛某一種水果也是不合適的,，“最好每天選2~3種不同水果,，選擇新鮮成熟水果，如鮮棗,、獼猴桃,、櫻桃、橙,、梨,、火龍果、芒果,、草莓,、無花果等。選擇水果應(yīng)該沒有大的禁忌,，主要還是要根據(jù)不同的個體的體質(zhì)和身體狀況。如糖尿病病人少選用含糖相對較高的水果如榴蓮,、香蕉,、桂圓荔枝等。水果在二餐之間食用較好,。”趙新兒醫(yī)生說,。

水果比蔬菜好吃，能不能每天吃一斤水果半斤蔬菜,？“蔬菜所含有的纖維和礦物質(zhì)比水果要豐富,。而水果如果吃太多，過量的果糖攝入又是個問題,，所以兩者的量不能隨意置換,。”趙新兒說。

本文摘自：溫州都市報　2015/8/24 第A23版

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