日前，國(guó)家衛(wèi)計(jì)委啟動(dòng)健康知識(shí)傳播激勵(lì)計(jì)劃,，呼吁公眾增加每天的果蔬攝入,。中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)在老年人平衡膳食寶塔中建議大家，每天要有一定量的果蔬攝入,，推薦的量簡(jiǎn)單來(lái)說(shuō)是“每天半斤水果一斤菜”,。
“每天攝入半斤水果一斤菜，怎么吃得下,？”很多人覺(jué)得,，這樣的量實(shí)在有點(diǎn)多，還沒(méi)吃主食就飽了,。溫醫(yī)大附二醫(yī)營(yíng)養(yǎng)科主任趙新兒說(shuō),，這個(gè)推薦量其實(shí)是針對(duì)于整個(gè)群體來(lái)說(shuō)的一個(gè)平均數(shù)量，對(duì)于個(gè)體來(lái)說(shuō),，并不是那么嚴(yán)格地要稱(chēng)著斤兩來(lái)吃,，只要在膳食中尋到自己的一個(gè)合適量就可以。
做到天天有水果 頓頓有蔬菜
趙新兒醫(yī)生表示,，蔬菜水果類(lèi)食物能量較低,，大量的微營(yíng)養(yǎng)素和有益的膳食成分如維生素C，膳食纖維及豐富的植物營(yíng)養(yǎng)素如白藜蘆醇,，多酚類(lèi)，黃酮類(lèi)物質(zhì),，可預(yù)防慢性疾病,。足量的蔬菜和水果有益健康，不僅可以控制血脂,、血壓,、降低惡性腫瘤風(fēng)險(xiǎn)，還可以控制體重,、補(bǔ)充抗氧化物質(zhì),、保護(hù)智力等。
有數(shù)據(jù)顯示，目前大眾的蔬果攝入量遠(yuǎn)低于推薦量,。世界衛(wèi)生組織發(fā)布的數(shù)據(jù)顯示,，19%的胃腸道癌癥、31%的缺血性心臟病和11%的中風(fēng),，都與果蔬攝入過(guò)少有關(guān),。趙新兒醫(yī)生強(qiáng)調(diào)，蔬菜水果的攝入應(yīng)該從量,、種類(lèi),、顏色三個(gè)方面考慮，注重果蔬攝入的同時(shí),，要注重整體的膳食模式,，盡量做到天天有水果，頓頓有蔬菜,。
老年人選擇蔬菜可選擇新鮮深綠色,、或其他深色蔬菜，或十字花科類(lèi)如芥藍(lán),、西蘭花,、甘藍(lán)類(lèi),，每天可吃50克菌藻類(lèi)食物如木耳,、香菇等，另外吃蔬菜可吃全蔬菜,，如芹菜的葉和莖都可以吃。蔬菜應(yīng)現(xiàn)做現(xiàn)吃,。牙不好的老年人可以切碎煮軟一點(diǎn),。蔬菜應(yīng)分配到一日三餐中去，保證每餐中有1~2種,。
值得一提的是,，蔬菜中有一類(lèi)叫做根莖淀粉類(lèi)，包含土豆,、紅薯,、南瓜,、山藥等等,，淀粉的含量很高，每天可以根據(jù)老年人自身的情況選擇適量食用,。
每天吃的蔬菜要比水果多一倍
相對(duì)于蔬菜,，吃大量的水果大家更好接受。“一天可以吃半斤水果,，不是挺享受的嗎,？”醫(yī)生表示,，從營(yíng)養(yǎng)度來(lái)說(shuō)，只偏愛(ài)某一種水果也是不合適的,，“最好每天選2~3種不同水果,，選擇新鮮成熟水果，如鮮棗,、獼猴桃,、櫻桃、橙,、梨,、火龍果、芒果,、草莓,、無(wú)花果等。選擇水果應(yīng)該沒(méi)有大的禁忌,，主要還是要根據(jù)不同的個(gè)體的體質(zhì)和身體狀況,。如糖尿病病人少選用含糖相對(duì)較高的水果如榴蓮、香蕉,、桂圓荔枝等,。水果在二餐之間食用較好。”趙新兒醫(yī)生說(shuō),。
水果比蔬菜好吃,，能不能每天吃一斤水果半斤蔬菜？“蔬菜所含有的纖維和礦物質(zhì)比水果要豐富,。而水果如果吃太多,，過(guò)量的果糖攝入又是個(gè)問(wèn)題，所以?xún)烧叩牧坎荒茈S意置換,。”趙新兒說(shuō),。
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