商報(bào)訊（記者 張雅麗）微信最近熱傳“豬油利腸胃,、通小便、利血脈、散宿血,，甚至還有解毒的功效”,，對(duì)于這種說(shuō)法，溫州本地的心血管科,、營(yíng)養(yǎng)科專(zhuān)家表示,，臨床上絕大多數(shù)心血管病人存在油脂攝入過(guò)量的問(wèn)題，若該類(lèi)人群再食豬油,，等于是在傷口上撒鹽,。
關(guān)于豬油的一條微信，最近受到不少中老年人的關(guān)注,?！盀槭裁匆郧笆秤秘i油的時(shí)候，大家都很健康,，買(mǎi)豬肉的時(shí)候如果給的肥肉少一點(diǎn)還跟屠戶急紅了眼?，F(xiàn)在人人都吃瘦豬肉，不吃肥肉,，反而心臟病發(fā)病率還大幅上升呢,？其中必有一些東西是不對(duì)的?！痹撔畔⒅羞€列舉了豬油的多項(xiàng)好處,。
62歲的市民林先生和妻子對(duì)這種說(shuō)法深信不疑，8月份以來(lái),，餐桌上凡是用到油的地方,，他們都改用豬油。雖然家里的年輕人對(duì)二老的做法提出了質(zhì)疑,，但他們?nèi)詧?jiān)持認(rèn)為傳統(tǒng)的飲食習(xí)慣準(zhǔn)沒(méi)錯(cuò),。
附二醫(yī)心內(nèi)科馮湘君主任醫(yī)師表示，“吃豬油很健康”的說(shuō)法是存在誤區(qū)的,。她說(shuō)臨床上大多數(shù)的心血管病,、糖尿病的發(fā)病誘因就是生活方式不健康，飲食結(jié)構(gòu)不合理,，其中最重要的一點(diǎn)即“高脂飲食,，油脂攝入過(guò)量”。豬油屬動(dòng)物油,，盡管有一定的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值,，但熱量很高，膽固醇高,，心腦血管病人還是盡量避免為好,。即使正常人群也不要過(guò)量食用,。
溫州市中西醫(yī)結(jié)合醫(yī)院營(yíng)養(yǎng)師陳勝若表示，植物油和動(dòng)物油都是由各種脂肪酸構(gòu)成的,，植物油含有的不飽和脂肪酸熔點(diǎn)較低,，很容易被人體吸收，不易凝固或沉淀在血管壁上,；動(dòng)物油含有的飽和脂肪酸熔點(diǎn)較高,，這種脂肪酸容易凝固在血管壁上，從而導(dǎo)致動(dòng)脈硬化,。
“人體也需要飽和脂肪酸,，這是一種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，但現(xiàn)在生活條件好了,，每天都能吃到肉,，肉里就含有飽和脂肪酸，再大量吃豬油,，就超標(biāo)了?！贬t(yī)生稱(chēng),，平時(shí)吃肉較少的，可以適當(dāng)食用豬油,，但很多人現(xiàn)在已經(jīng)油脂攝入過(guò)量了,，再食用豬油就嚴(yán)重超標(biāo)了。
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平時(shí)該如何用油
1.平時(shí)經(jīng)常吃肉市民,，不建議食用豬油,，最好食用植物油；
2.不推薦長(zhǎng)期食用一種油,，植物油一年要交替使用,，如橄欖油、花生油等可以輪著用,；
3.選擇油時(shí),，選擇標(biāo)簽上注明的脂肪酸、不飽和脂肪酸,、飽和脂肪酸比是1：1：1,；
4.一天油量的攝入要控制，每人每天烹調(diào)油的攝入量為25～30克,，可使用限油壺控制油量,。
本文摘自：溫州商報(bào) 2014/09/18 07版
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